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果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助作用。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。 紫檀芪，因早在紫檀植物中被发现而得名。2004年科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、、抗炎和抗糖尿病等。紫檀芪在方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的。蓝莓除了富含上述多种营养成分之外，还含有诸如云彬单宁醇，苯甲酸钠等物质，正因如此，粮农组织将蓝莓确定为人类五大健康食品之一。 蓝莓是一种营养价值非常高的水果果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高营养的水果。 花青素可以保护眼睛蓝莓中含量非常高的花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用，它可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力，蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩！日本生物医学博士中川和宏撰文：医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。蓝莓中富含丰富维生素、矿物质和纤维元素等营养成分，多多食用蓝莓可以提高人体免疫力，提高人体素质。
奥尼尔，1987年美国北卡罗来纳州发表的蓝莓种苗品种，香味浓，是南部高丛蓝莓品种中香味比较大的。果肉质硬、果蒂痕小、速干。低温要求时间400～500小时。可作为南方主栽品种，并且适宜长途运输开普菲尔，1987年美国北卡罗来纳州发表的品种，有香味。低温要求时间500～600小时。土壤适应性好，果穗大，易栽培采收。 木兰，美国密西西比州育成的品种，1994年由美国农业部发表。同种类中属果味较高级品种，果肉紧实，多汁。低温要求时间400～500小时。 晨号，1990年美国北卡罗来纳州发表的品种，蓝莓种苗的成熟期几乎与北部高丛蓝莓中的早蓝相同。有香味，果汁多，鲜果汁食用较好。低温要求时间600～700小时。 佐治宝石，1987年美国乔治亚州发表的品种，亲本是早蓝和蓝丰，叶细长银色。低温要求时间350～500小时。 薄雾，1989年佛罗里达大学发表的品种，低温要求时间200～300小时。属暖带常绿品种。
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